Pianta perenne molto simile al carciofo, in cucina si usa la base delle foglie. Prima della raccolta vengono, generalmente, legati e coperti con un telo nero per permettere alla base delle foglie di diventare bianche e tenere
TRAPIANTO: In piena estate. Distanza tra le piante: 80 cm sulla fila e 100 cm tra le file.
CONCIMAZIONE: utilizzare stallatico maturo nel periodo invernale.
IRRIGAZIONE: costante, evitando i ristagni.
LA RACCOLTA: l’interramento delle piante in buca prima delle gelate, favoriscono un’eccellente qualità delle coste.
